02.41.63.11.12 35 parvis Jean-Paul II 49300 Cholet
Entrée / plat / dessert : 39€
Entrée / plat / fromage / dessert : 43€
Entrée au choix
Saint Jacques snackées et son émulsion yuzu
Risotto vénéré, croquant blé noir
Œuf cuit à 64 °C espuma potimarron
Éclats de châtaignes et copeaux de parmesan
Bœuf bourguignon en terrine, coulis de jus de viande
Mayo gribiche, tuile végétale
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Plat au choix
Poisson du moment
émulsion céleri / vanille, légumes de saison / segments pomelos
Agneau cuit 41heures
jus d’agneau au shitaké écrasé de pomme de terre/ brisure de noisette
Filet de canette en basse température
Gratin de zitone, sauce oignon/vin rouge
Fromages
Assiette de fromages affinés de chez “fromage et compagnie“
Dessert au choix
Crémeux de chocolat
Gel poire, glace tonka, billes de poires, praliné pétillant
Carotte cake
Crémeux orange sanguine, pickel’s de carotte, segments d’oranges, sorbet végétale, gel carotte/orange
Blanc manger coco
Minestrone de fruits exotiques, sorbet ananas victoria, gel rhum, tuile croquante
(hors jours fériés et fêtes)
Le chef et son équipe vous propose son menu création
réalisé à base de produits frais et de saison.
Afin de vous faire découvrir de nouvelles saveurs,
nous renouvelons ce menu toutes les semaines.
20,90€ le midi du mardi au vendredi
26,90€ le soir du mardi au jeudi et le samedi midi
(uniquement le midi du mardi au vendredi, hors jours fériés et fêtes)
17,40€ entrée + plat ou plat + dessert
Nous sommes livrés tous les matins en produits frais , veuillez nous excuser si nous venions à manquer d’un produit…
(jusqu'à 12 ans)
Poisson ou viande
Dessert ou glaces maison
Boisson
12€
Menu réveillon de la Saint-Sylvestre
90€
Cocktail maison et ces canapés
Mise en bouche
Foie gras mariné au layon, chutney poire / ananas, pain d’épice
Côté mer
Langoustines nacrées, brunoise de légumes oublier, bouillon Tom Kha Kaï
Interlude :
Sorbet clémentine, cointreau
Côté Terre
Chapon farci aux pleurotes
jus de viande, mousseline de patates douces au foie gras et ses minis légumes
Espuma de cantal tiède, compotée pommes, crumble pain brûlé
Dessert
Entremet chocolat / exotique
Champagne
Mignardises